Actualmente muchos sectores económicos han encontrado formas de mantenerse a flote en medio de la crisis mundial que se vive. En ese contexto, surgen conceptos como las llamadas cocinas fantasma, que son muy populares actualmente. Pero ¿qué son y cómo funcionan realmente? A continuación, daremos respuesta a esta y otras preguntas.

¿Qué son las cocinas fantasma?

Esencialmente, una cocina fantasma es una instalación pensada para que los comensales consuman los alimentos fuera del local. Puede ser una cocina independiente o una existente en un restaurante. A menudo, son establecimientos de última generación, optimizados para la entrega de comida con toda la tecnología necesaria para mantener bajos los costes y maximizar las ganancias. Por lo general, funcionan con un modelo de solo entrega y dependen de aplicaciones de terceros, como UberEats, para cumplir con los pedidos.

El concepto ha sido anunciado como el futuro para muchos negocios condenados a muerte por la crisis mundial que se vive actualmente. De hecho, los restaurantes pueden usar las cocinas fantasma para expandirse a nuevos mercados, sin la producción financiera que requiere una tienda física tradicional. Algunas estimaciones afirman que una cocina fantasma bien administrada puede reducir los costes laborales en un 80%, los costes inmobiliarios en un 90% y los costes de alimentos en un 50%. Esto convierte a este modelo de negocio en una forma rentable de expandirse dentro de un mercado existente.

Restaurantes virtuales, una realidad con las cocinas fantasma.

Las cocinas fantasma son incubadoras de un nuevo tipo de restaurante con un concepto virtual. Entonces, una cocina fantasma también es una instalación que alberga un restaurante virtual, especialmente si no tiene una ubicación física concreta. Es un restaurante 100% digital, algo impensable hace una década.

Los conceptos virtuales son el resultado de un mundo cada vez más digitalizado. La entrega de comida a domicilio ha crecido exponencialmente en los últimos dos años a consecuencia del estado de alarma originado por la Covid-19. Como resultado, los clientes están acostumbrados a pedir comida en un restaurante sin verlo. De hecho, muchas personas ni siquiera se dan cuenta cuando están haciendo un pedido en una cocina fantasma. Pero realmente esto no les importa, siempre que la calidad sea buena y el precio accesible.

Concepto afianzado en un mercado digital.

Las aplicaciones de entrega a domicilio son un mercado relativamente saturado y es difícil que un restaurante se destaque sin un reconocimiento de marca existente. Como resultado, los operadores de restaurantes virtuales tienden a acercarse al mercado de diferentes maneras. Algunas buscan dominar un mercado específico mediante la creación de múltiples marcas de la misma categoría. Por ejemplo, pueden tener cinco conceptos de pizza o cinco conceptos de hamburguesas. También suelen crear una variedad de marcas en categorías que usan los mismos ingredientes. Debido a que están utilizando un espacio y un grupo central de materia prima en múltiples marcas, mantienen sus costes de mano de obra y alimentos muy bajos.

En consecuencia, los conceptos virtuales también se pueden franquiciar, por lo que los propietarios de restaurantes pueden usar sus cocinas existentes para obtener ingresos adicionales.

En vista de su trascendencia, ¿cómo será el futuro de las cocinas fantasma? A pesar de su popularidad, las cocinas fantasma aún son un experimento y sus repercusiones a largo plazo están por verse. Sin duda, en poco tiempo sabremos si destruirán a los restaurantes, tal como los conocemos, o se convertirán en el salvador de la industria. O quizá convivan con la industria tal y como la conocemos actualmente y únicamente aporten una opción adicional a los comensales. Por el momento, son un nuevo y emocionante desarrollo que ofrece espacio para el crecimiento y la expansión en el sector de los restaurantes. Visita nuestra comparativa de comida a domicilio.